LA BOULANGERIE A L'HONNEUR
UNE FORMATION D'AVENIR
LA MODE AU BOUT DES CHEVEUX
UNE FORMATION D'AVENIR
AVEC UNE GRANDE MODERATION
CAP PÂTISSIER AU GOÛT DU JOUR
CAP BOULANGER
Durée de la formation : 2 ans avec 400 heures/an la première année et 435 heures/an la deuxième année
Alternance : 1 semaine 1 jour, 1 semaine 2 jours au CFA
Lieu : CFA de Salon-de-Provence
Public cible
Age
Avoir atteint l'âge de 16 ans, (ou être âgé de 15 ans révolus et avoir terminé son cycle de 3ème)
Avoir moins de 30 ans (sauf RQTH, création ou reprise d'une entreprise nécessitant l'obtention du diplôme, sportif de haut niveau).
Qualité requises
Rigueur et soin (ponctualité, hygiène...), curiosité et inventivité (diversité dans les recettes), bonne résistance physique et adaptation aux exigences de l'entreprise (travail le dimanche et horaires décalés)
Contenu de la formation
Enseignement professionnel
Pratique en boulangerie, technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquées, prévention-santé-environnement
Enseignement général
Français, histoire-géographie, enseignement moral et civile, mathématiques, sciences physiques et chimiques, anglais, EPS
Entreprise
Profil des entreprises d'accueil
- entreprise artisanale
- entreprise individuelle
- grande distribution (hypermarché, supermarché)
- garantir l'approvisionnement
- stocker et contrôler les matières premières
- maîtriser les techniques de pétrissage de la pâte, la pesée
- connaître les techniques de façonnage, de cuisson
Poursuite d'étude
- CAP Pâtissier en 1 an (contrat connexe) pour bénéficier de la double compétence Boulanger/Pâtissier, au CFA de salon-de-provence
- mention Complémentaire Boulangerie spécialisée
- mention Complémentaire Pâtisserie boulangère
- Brevet Professionnel Boulanger
- BAC PRO Boulanger-Pâtissier
- passage de l'examen en ponctuel
- en cas d'échec à l'examen, les unités validées sont conservées pendant 5 ans
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